资讯详情

黄小芽，其实也是黄芽级别的。

黄芽也并非只取芽头。

安徽产的霍山黄芽，也是一叶抱一芽，或者两叶抱一芽。

我们黄小芽与黄芽不同之处在于，黄芽只取单芽，小芽是两叶抱一芽。

黄小芽的成熟度是比金玉儿和蒙顶黄芽高的。

这里我们重点介绍一下茶青的嫩度。嫩度，是指芽叶伸育的成熟度，一般来说独芽头比一芽一叶嫩，一芽一叶比一芽二叶嫩，一芽二叶比对夹二叶嫩，一芽二叶初展比一芽二叶开展嫩。

成熟叶比幼嫩叶的叶肉厚度增加近一倍，老叶比嫩叶纤维素含量增多，叶质变硬。因此柔软度与嫩度有密切关系。

当然，我们所关心的口感，品质特征也与此相关。

嫩度不同，下列物质的含量有所不同。

而以上这些物质都是呈味的。

也就是说，黄小芽的成熟度高一些，苦涩味物质就更少一些，相反的甜味物质也就更多，加上黄茶“闷黄”工艺的加持，也就更加醇熟软糯。

我们也知道，茶之为物，适口为珍。细节上的不同差异，也吸引着不同味觉审美的人，这也是我搞研发的动力。

希望未来有更多的灵感，创造更多的可能性，感兴趣的朋友可以多提意见，大家一起探索，共同进步。